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Lecithin ist ein sogenanntes Phospholipid und wird auch als Phosphatidylcholin
bezeichnet. Es besteht, genau wie die Fette, aus einem Glycerinrückgrat,
das mit zwei Fettsäuren verestert ist. Anstelle der dritten Fettsäuren
enthalten die Phospholipide eine mit Alkohol verbundene Phosphatgruppe.
Das Lipid wird immer nach dem an der Phosphatgruppe gebundenen Alkohol
benannt. In der Natur gibt es unter anderem Phosphatidylcholin, Phosphatidylinositol
oder Phosphatisylserin. Diese Lipide sind wichtige Bestandteile unserer
Zellmembranen. Sie spielen bei Transport der Fette im Blut eine wesentliche
Rolle und bei der Entwicklung des menschlichen Gehirns.
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Mit dem umgangssprachlich verwendeten Begriff Lecithin wird ein Gemisch
beschrieben, das diverse Phospholipide enthält. Rein chemisch bezeichnet
das Wort Lecithin ausschließlich Phosphatidylcholin. Lecithin
ist eine wichtige Quelle für Cholin und Inositol, das häufig
aus Sojabohnen gewonnen werden kann. Aber auch Eigelb, Leber oder Erdnüsse
sind eine ausgezeichnete Lecithinquelle. Im Rahmen der gesunden Ernährung
wird heute häufig auf cholesterinhaltige Lebensmittel verzichtet
oder sie werden nur in sehr geringen Mengen verzehrt. Das heißt
im Endeffekt aber, dass dem Körper auch zu wenig Lecithin zugeführt
wird. Das kann unter anderem mangelnde Konzentrationsfähigkeit
und ein allgemeines Absinken des Leistungsvermögens nach sich ziehen.
Mit lecithinhaltiger Nahrungsergänzung kann diesem Problem effizient
entgegengewirkt werden. Lecithin ist ein unverzichtbarer Bestandteil
der Lipoproteine VLDL und HDL. Wird bei Mangelernährung zu wenig
Lecithin zugeführt, kann es unter anderem zu einer Fettleber kommen
und gegebenenfalls sogar einer höheren Sensibilität gegenüber
krebserregenden Stoffen. Mit der zusätzlichen Gabe von Lecithin
oder Cholinsupplementen kann sich das Kurzzeitgedächtnis verbessern.
Tipp:
In zahlreichen Untersuchungen konnte festgestellt werden, dass sich
insbesondere bei Sportlern durch die zusätzliche Gabe von Lecithin
Leistungssteigerungen erreichen lassen könnten.
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