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Kohlenhydrate sind für den menschlichen Körper neben den
Fetten ein wichtiger Energielieferant. Mit jedem Gramm Kohlenhydrate
werden dem Körper vier Kalorien zugeführt, gleichzeitig steigt
der Blutzuckerspiegel an. Bei einer gesunden Ernährung sollte die
Hälfte der Nährstoffe aus Kohlenhydraten bestehen. Das menschliche
Gehirn braucht, um überhaupt zu funktionieren, Kohlenhydrate.
Aber Kohlenhydrate sind nicht gleich Kohlenhydrate. Sie unterscheiden
sich im Aufbau. Die Grundbausteine der Kohlenhydrate (siehe auch Infos
zu Zucker)
sind Monosaccharide. Einige Kohlenhydrate liegen genau in dieser Grundform
vor, andere bestehen aus mehreren Einfachzuckern. Bevor die Kohlenhydrate
für die Energiegewinnung genutzt werden können, werden sie
im Darm in ihre Einzelzucker zerlegt.
Einfachzucker sind zum Beispiel Traubenzucker, Fruchtzucker oder Schleimzucker.
Zu den Zweifachzuckern gehören Malzzucker, Haushaltszucker und
Milchzucker. Die Vielfachzucker sind zum Beispiel Stärke oder Glykogen.
Wer sich gesund ernähren möchte, vermeidet möglichst
solche Lebensmittel die Haushalts- Trauben- und Malzzucker enthalten.
Diese Art Zucker gehen schnell ins Blut und lassen den Blutzucker ansteigen.
In der Folge schüttet die Bauschspeicheldrüse das Hormon Insulin
aus, das den Zucker in die Zellen befördert, dann sinkt der Blutzucker
wieder ab. Dieser Prozess geht schnell, sodass man sehr bald wieder
Hunger hat. In Kombination mit Fett, Eiweiß und Ballaststoffen
können die sogenannten Blutzuckerspitzen verhindert werden.
Für eine gesunde Ernährung sind Lebensmittel zu empfehlen,
ballaststoffreiche Kohlenhydrate enthalten. Dazu gehören Vollkornprodukte,
Hülsenfrüchte, Gemüse und Kartoffeln. Auch Obst oder
Milch und Milchprodukte sind empfehlenswert, weil sie den Blutzucker
langsamer ansteigen lassen.
Finger weg von Süßigkeiten
Verbieten Sie sich die Süßigkeiten nicht, aber verzehren
Sie diese maßvoll. Eine Tüte fettfreie Gummibärchen
enthalten 156 Gramm Kohlenhydrate, das entspricht 624 Kalorien. Ein
Drittel des Tagesbedarfs. Süßigkeiten sind nicht nur Dickmacher,
sie verursachen auch Karies. Je mehr Süßes verzehrt wird,
desto größer ist die Gefahr, dass die Zähne von Karies
befallen werden. Karies ist Deutschlands teuerste Einzelerkrankung.
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